PEMBERIAN NUGGET IKAN TUNA CAMPURAN WORTEL SEBAGAI PANGAN LOKAL TERHADAP PENINGKATAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN MIKRO IBU HAMIL

Abstract

Wanita hamil (wanita hamil) merupakan kelompok yang rentan terhadap kekurangan gizi dan menjadi salah satu sasaran Program Pemberian Makanan Tambahan (PMT). Program ini bertujuan untuk mengatasi malnutrisi pada wanita hamil dengan fokus pada makro dan mikro nutrisi yang diperlukan untuk mencegah kelahiran bayi dengan berat badan rendah (BBLR). Pemberian makanan tambahan dapat berupa makanan keluarga berbasis bahan pangan lokal dengan resep yang direkomendasikan atau makanan suplemen dari produsen yang lebih praktis dengan komposisi nutrisi standar sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 51 Tahun 2016. Nugget ikan tuna olahan yang dimodifikasi dengan penambahan wortel mengandung makronutrien, yaitu Karbohidrat, Protein, Lemak, dan mikronutrien, yaitu Vitamin A, Kalsium, dan Besi yang berperan penting dalam kesehatan ibu hamil dan janin. Penelitian ini merupakan Penelitian Kuantitatif dengan desain satu kelompok pra dan pasca tes yang dilakukan pada 10 sampel, ditentukan menggunakan teknik sampling purposif. Pengumpulan data diperoleh dari hasil pengukuran 24 jam terhadap asupan makro dan mikronutrien sebelum dan setelah pemberian. Analisis data univariat digunakan untuk menjelaskan dan menggambarkan aktivitas dan frekuensi masing-masing variabel penelitian. Analisis bivariat menggunakan Uji T Sampel Berpasangan untuk melihat perbedaan asupan makro dan mikronutrien sebelum dan setelah pemberian modifikasi nugget ikan tuna dengan penambahan wortel. Hasil penelitian ini menunjukkan adanya perbedaan asupan makro dan mikronutrien sebelum dan setelah pemberian modifikasi nugget ikan tuna dengan penambahan wortel di wilayah kerja Pusat Kesehatan Tikala Baru, Kota Manado dengan nilai signifikansi p = 0,00 (p < 0,05).