PEMBERIAN PUDING BERBAHAN DASAR DAUN KELOR DAN PEPAYA MENINGKATKAN KADAR HEMOGLOBIN PADA ANAK

Abstract

Daun kelor (Moringa oleifera) merupakan tanaman yang kaya zat gizi, terutama zat besi, yang berperan penting dalam pembentukan hemoglobin. Kadar hemoglobin sangat dipengaruhi oleh kecukupan asupan zat besi harian, dan kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia yang berdampak pada penurunan konsentrasi, aktivitas, dan kemampuan belajar anak. Buah pepaya (Carica papaya L.) merupakan buah bergizi tinggi yang mengandung vitamin C, yang berperan dalam meningkatkan penyerapan zat besi di dalam tubuh. Kombinasi daun kelor dan pepaya dalam bentuk puding dapat menjadi alternatif pangan fungsional untuk membantu memenuhi kebutuhan zat besi dan vitamin C pada anak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian puding berbahan dasar daun kelor dan pepaya terhadap kadar hemoglobin pada anak Sekolah Dasar Linsaraen Rae di Kabupaten Talaud. Penelitian ini menggunakan desain quasi-experimental dengan pendekatan one-group pretest–posttest design. Jumlah responden sebanyak 36 anak sekolah dasar yang dipilih sesuai kriteria penelitian. Analisis data menggunakan uji Paired Sample T-Test untuk mengetahui perbedaan kadar hemoglobin sebelum dan sesudah intervensi. Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan kadar hemoglobin yang signifikan setelah pemberian puding (p<0,05), dengan nilai rata-rata hemoglobin meningkat dari 9,77 g/dL menjadi 10,73 g/dL, atau mengalami kenaikan sebesar 1,0 g/dL. Kesimpulan penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian puding berbahan dasar daun kelor dan pepaya efektif dalam meningkatkan kadar hemoglobin pada anak sekolah dasar sebagai upaya pencegahan anemia.